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丁丁是人才－幾丁質的製備與吸附試驗 第 4 題

一 研究動機

1-1 研究動機

秋冬是螃蟹盛產的季節，這時的螃蟹最肥美最划算，許多老饕都會採購螃蟹回家

進補一下，但經過一個秋天後，你能想像所有台灣人吃剩的蟹殼可以堆多高嗎？而且

吃完的蟹殼沒有盡速處理還會發出惡臭！因為每次吃完螃蟹剩下的殼還是佔有一定的

體積，因此本專題小組開始思考這些蟹殼可否再作利用？特別是蟹殼中的幾丁質有什

麼更好的利用價值﹖

於基礎化工單元五－界面現象與膠體中學到吸附原理，對於吸附試驗產生極大的

興趣，然而最近後勁溪的重金屬汙染問題，使本專題小組想要探討除了活性碳之外，

還有什麼東西不用特別花錢去買卻也有吸附重金屬離子的效用？因此希望藉由研究蟹

殼中的幾丁質，使它發揮效用，得到一舉兩得的成果。

1-2 幾丁質與吸附的基本定義

1. 幾丁質的定義

幾丁質英文名「Chitin」化學式（C H O N） 為長鏈狀分子，由約 8000 個
n
5
8
13
單體組成的多醣，為自然界的一種半透明而堅固的材料，如圖 1-1 所示。幾丁質是
真菌的細胞壁、節肢動物和昆蟲外骨骼的主要組成部分，在節肢動物裡它經常被嵌

入變硬的蛋白質基體裡，形成大部分的外骨骼。幼蟲或是蝦蟹類會換殼，因為幾丁

質構成的外殼不會成長；幾丁質為半透明，易彎、有彈性且十分堅韌，其價格低廉

且具有生物相容性、生物活性、成膜性、成膠性、在酸性溶液中帶正電，且具有降

低膽固醇、降低血脂、降低血壓、增加免疫力、抗菌、吸附與止血作用，因此可作

為傷口敷料、貼布、手術縫合線、抗菌防臭布料、減肥食品，因具有吸附功效，亦

可作為果汁澄清劑與廢水處理劑等；幾丁質被普遍運用在農業、醫學、食品、化工、

環保等領域，是一種多功能、對環境友善的現代材料。

CH 3
O
NH CH 2 OH
O OH O O
4 3 2 OH 1
O O
CH OH NH
2
O
CH 3 n

2-4.1
圖 1-1 幾丁質結構式