Page 4 - eMC20910_膳食與營養實務(上)_課本PDF

編輯大意

一、 本書依據民國一○七年教育部發布之

十二年國民基本教育技術型高級中等學

校群科課程綱要—家政群「膳食與營養
實務」編撰而成。

二、全書共分上、下冊，本書為上冊，供家
政群第二學年第一學期，每週 2 節，每
學期 2 學分教學之用。

三、本書共分四章，內容涵蓋膳食製備環境

與原則；全穀根莖類；乳品；油脂與堅
果種子類……等。

四、本書內容力求精簡扼要，敘述深入淺出
作有系統的整理；圖片則精美力求清晰，

利於學生學習。

五、本書雖經多次整理、校對，疏漏在於難

免，當祈讀者、教育先進不吝惠予指正，
供修訂之參採，不勝感激。

ii iii