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食品加工
小百科

臺灣食品安全史的大事件——

「多氯聯苯中毒」

民國 68 年，臺灣中部地區許多民眾陸續出現原因不明的皮膚病，症狀有皮膚癢、
乾燥甚至變黑的情況，還長出大量粉刺及像痘痘的疹子。起初只以為是青春痘或一般的

皮膚病，但患者的症狀不尋常且患病人數日益增加，經追查後發現這些人都是向同一
家食品行購買油品，事後調查出彰化的油脂工廠在製造米糠油的過程中使用多氯聯苯

（Polychlorinated biphenyl, PCB）做為熱媒脫臭，但因熱媒管腐蝕滲出汙染食用油，
稱為「臺灣油症事件」或「米糠油事件」。40 多年前，這起米糠油多氯聯苯中毒事件，

禍延兩千人，也讓臺灣人第一次對「食品安全」有所警覺。

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