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268 農業概論 ( 上) 第七章 園藝 269
二 莖菜類 2 馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）
屬於茄科茄屬一、二年生草本植物，原
1 洋蔥（Allium cepa L.）
產於南美洲安第斯山區，塊莖可供食用，是
為石蒜科蔥屬植物，臺灣以屏東縣生產
全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、 [ 作物介紹以圖鑑方式編排 ]
最多。洋蔥為預防病蟲害，實施與禾本科水
稻、豆科作物輪作效果良好，但忌與甘藍十 稻穀和玉米。
字花科、茄科、馬鈴薯、甘藷等作物輪作。
性喜冷涼氣候，植株生長適溫 21℃，長日照及氣溫 18 ～ 24℃時可促進
生長環境 開花，短日照及冷涼夜溫有利於種薯產生，最適種薯生長溫度以 17 ～
19℃，夜溫以 10 ～ 14℃最佳，若夜溫在 25℃以上，則薯球停止生長。 各類作物介紹均以圖鑑方式編
洋蔥喜好日照充足、溫暖涼爽的氣候條件，種子發芽溫度 16 ～ 25℃；根 土壤以土層深厚，質地疏鬆，富有機質，排水及通氣良好的壤土，pH 值以
生長環境 群發育溫度 15 ～ 20℃；莖葉發育溫度 20 ～ 26℃為宜。其中臺灣洋蔥栽種， 土壤 5.2 ～ 6.5 為宜。
以短日照品種行秋植為多。 排，簡單明瞭又容易學習。
品種 克尼伯、五峰、臺農 1 號、臺農 3 號。
以含有豐富有機質、排水良好的砂質壤土最好，忌酸性土壤，土壤 pH 值以
土壤 繁殖方法 主要利用塊莖進行無性繁殖。
6.0 ～ 6.5 為最適合洋蔥生長。
成功的栽培以選擇優良品種、健康的種薯、肥沃的土壤，在著以適當施肥
品種 早玉、聖玉、臺南 1 號、臺農 3 號。 栽培管理
及適時種植。種植時切忌與茄科連作。
洋蔥須行育苗。播種期在 9 ～ 10 月中旬，整地作高畦，行撒播後覆土 1 ～
栽培管理 2 公分，或覆草、澆水。播種後約 40 ～ 50 天，株苗成為壯齡苗後為最佳 病害 青枯病、根瘤線蟲、病毒病、晚疫病、細菌性軟腐病、黑痣病、瘡痂病、
的移植栽植期。 輪腐病等。
葉蟎、切根蟲、南黃薊馬、韭潛蠅、桃蚜斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、番茄斑潛
病害 黑斑病、黃萎病、軟腐病、銹病、疫病、根瘤線蟲等。 蟲害
蠅等。
蟲害 根蟎、甜菜夜蛾、蔥薊馬、蔥潛蠅等。
種植後 110 天左右即可採收，以地上部莖葉大多數由綠轉枯黃為主，經兩
當洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃，假莖變軟並開始倒狀；鱗莖停止膨大
採收 採收 星期後貯藏於乾燥、冷涼、通風，並能遮光的場所，以免薯皮回綠，以 2 ～
時即可採收。採用 2℃冷藏，可貯放 6 個月以上。 8℃的溫度及相對溼度在 85 ～ 90％貯藏為佳。
第一章 農業的起源 29
學習目標回顧
[ 重點掃描 ] 重點掃描 生活應用
1-1 1. 農、林、漁、牧的產、製、儲、銷為農業的基本意涵。 臺灣國際蘭展 [ 生活應用 ]
2. 農業是包含三級的產業。 每年一屆的臺灣國際蘭展（Taiwan International Orchid Show, TIOS）是以蘭花
各章末均有重點 3. 農業包含農藝與園藝兩大範疇，前者包含糧食作物、特用作物、飼料作物與 為主的專業展，經過多年努力在全球蘭界已具地位，更與世界蘭花會議（World
雜用作物等；後者包含果樹、蔬菜、花卉與造園景觀等。 Orchid Conference, WOC）與亞太蘭展（Asia Paci c Orchid Conference, APOC）並列世 各章末均有「生
掃描，快速複習 4. 林業包括林木生產、水土保持與木材加工等利用方式，也具備休閒遊憩的多 界三大蘭展，每年吸引超過十萬人次，及世界各國外賓參與，顯示國際化的成功， 活應用」單元，
重功能。
並發展為國際大型蘭花專業產銷平臺。
本章重點。 5. 漁業包含漁撈與養殖兩種；前者可細分為內河、近海、遠洋等，後者可分為 行政院農業委員會自 2004 年舉辦第 8 屆亞太蘭展深獲各界好評後，為了延續
淡水、鹹水與箱網等。
此股熱潮，並創造具本土特色之旗艦展覽會，自 2005 年起，籌辦臺灣國際蘭展，
6. 畜牧包含家禽、家畜與小動物經營等。 配合臺灣蘭花生物科技園區的正式啟用，吸引世界各國買家，對臺灣蘭花產業國 將本章所學應用
1-2 7. 古代的兩河流域、黃河流域、尼羅河流域、恆河流域與印加文明皆為農業的 際行銷，極有助益。
起源處。 至生活中。
蘭展舉辦至今，已打開臺灣在世界知名度，依據農委會統計資料，2016 年度
8. 農業的六種起源學說：原生地說、氣候變化說、綠洲說、人口壓力說、週緣
臺灣花卉外銷總金額為 1 億 8,781 萬美元，其中蘭花占 92％，達 1 億 7,285 萬美元。
地帶說、饗宴說。
2017 年度蘭花類別中的蝴蝶蘭外銷金額為 1 億 2,876.5 萬美元，占臺灣花卉外銷
9. 農業起源的三個階段：採集與漁獵時期、游牧時期、農耕時期。
總金額 68.5％，顯示臺灣之優良蘭花，廣受國際市場接受與肯定。
10. 農業演變的七個過程：採集經濟、耕牧經濟、村落經濟、城市經濟、都會經
濟、國家經濟、世界經濟。
1-3 11. 農業的特質具有下列四點：生物性、自然性、經濟性、社會性。
12. 三生農業為：生產企業化、生活現代化、生態自然化。
內容摘自：2018 臺灣國際蘭展官方網站 http://www.tiostw.com/
第一章 農業的起源 31
課後習題
一．選擇題（每題 2 分，共 50 分） ( ) 9. 下列有關「農業孕育優良人類文化」的敘述，何者不正確？
(A) 農業起源地亦是人類文化的發祥地
1-1 ( ) 1. Agriculture 中的 "Agri" 是指
(B) 長江、黃河流域孕育中華文化
(A) 土地 (B) 收穫 (C) 種植 (D) 耕耘。
(C) 幼發拉底河與底格里斯河流域孕育埃及文化 [ 課後習題 ]
( ) 2. 下列何者不屬於農業的範圍？ (D) 起源地多為農業生產發達或作物栽培盛行的地方。
(A) 糧食生產 (B) 水土保持 (C) 休閒遊憩 (D) 城市規劃。
( ) 10. 下列對採集時期的敘述何者有誤？
( ) 3. 下列哪一個生產的週期最長？ (A) 約西元前 1400 萬年～西元前 200 萬年
(A) 農的部門 (B) 魚的部門 (C) 林的部門 (D) 牧的部門。 (B) 鑿井取水 各章末均有課後習題，測驗
(C) 植物性食物為主
( ) 4. 下列何者為狹義的農業？
(D) 採集的食物來源比狩獵穩定。
(A) 水產 (B) 農藝 (C) 畜牧 (D) 產品銷售。
( ) 5. 請排列出農業的集約程度 ( ) 11. 下列何者為非？ 學習成果。
(A) 城市經濟時期以錢帛交易
(A) 園藝 > 農藝 > 森林 (B) 園藝 > 農藝 = 森林
(C) 園藝 > 森林 > 農藝 (D) 農藝 > 園藝 > 森林。 (B) 農產品商業化是都會經濟特徵
(C) 農業是國家整體經濟中的一個環節
1-2 ( ) 6. 農業之經營與發展常與其他產業結合，其中農產品提供休閒觀光是屬於 (D) 世界經濟的特徵是計畫經濟。
與何種產業之發展？
( ) 12. 人類開始使用曆法及鐵器，是下列哪一個經濟時期？
(A) 工業 (B) 商業 (C) 服務業 (D) 以上皆非。
(A) 採集漁獵 (B) 村落 (C) 城市 (D) 都會。
( ) 7. 人類能利用鐵器製作農具，是在農業經濟演變的哪一時期？
(A) 村落經濟時期 (B) 採集經濟時期 ( ) 13. 下列有關「農業孕育優良人類文化」的敘述，何者不正確？
(C) 城市經濟時期 (D) 耕牧經濟時期。 (A) 農業起源地亦是人類文化的發祥地
(B) 長江、黃河流域孕育中華文化
( ) 8. 下列有關農業起源的敘述，何者錯誤？ (C) 幼發拉底河與底格里斯河流域孕育埃及文化
(A) 人類生活的進化，大多由游牧而漁獵再進入農耕 (D) 農業孕育培養人類獨立自主的創業精神。
(B) 人類種族不同，地理環境各異，以致農業起源與進化順序亦不同
(C) 土壤肥沃、氣候良好、地理環境理想的地區，大多由漁獵直接進入 ( ) 14. 依農業起源的六種學說可將農業起源概分為三個階段，下列何者為非？
農耕 (A) 採集與漁獵時期 (B) 農耕時期
(D) 雨、旱季與冷、暖季分明的地區，大多由漁獵而游牧再進入農耕。 (C) 村落時期 (D) 游牧時期。
