Page 13 - eMC20910_膳食與營養實務(上)_課本PDF

所謂均衡飲食即指每日由飲食中獲得身體所需且足量
的各種營養素，且熱量的攝取與消耗達到平衡。為培養民眾建立

正確的健康飲食觀念，衛生福利部國民健康署參考國際飲食指標趨

勢、我國國民飲食攝取狀況、最新的流行病學研究成果及凝聚各界共識

後，發展出符合國人營養需求現況及國際飲食綱領的《每日飲食指南》 （圖
1-2）和《國民飲食指標》，以供民眾作為健康飲食的重要依據。

《每日飲食指南》是依照個人年齡、性別和活動度，找出適當的熱量需求，
並以合宜的三大營養素佔熱量的比例（蛋白質 10 ～ 20％、脂質 20 ～ 30％、醣

類 50 ～ 60％）規劃均衡飲食，提出適合多數國人的飲食建議模式。該飲食原則

係以預防營養素缺乏為目標，並考量降低心臟血管代謝疾病及癌症風險所設計。

《飲食指南》依據食物所含營養素分布情形，將食物分為六大類：全穀雜糧類、
豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類；六大類食物當中，

並沒有任何一樣能提供所有營養，偏重偏廢任何一項都不是明智的選擇，每類食

物提供不同的營養素，因此每天每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡。

± ΢ᗳ࠮ي΅ᅰቇ͜׵ 19 ๋˸ɪϓϋɛ

· ྡ 1-2cӊ˚භ࠮ܸی

Chapter 01cጯ࠮Ⴁ௪ᐑྤၾࡡۆ 5