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2 試題分析 優 / 缺點與特色
餐旅概論
專業一「餐旅概論」比起往年來說，多了許多選項的判斷題，同學要很清楚
對專一題目內容，才能判斷答案選項。今年試題的主要關鍵字或選項共 20
題皆以英文出題，比重很重，若不懂這些單字的意思，就無法正確作答，需
要加強熟悉餐旅英文單字。
餐旅服務、飲料與調酒
1. 專業二第一部分的「餐旅服務」出題的章節有許多房務的考題，但只要看
清楚題目，且記牢專業英文及術語不難獲得高分。
2. 專業二第二部分的「飲料與調酒」餐旅英文單字較多，若沒有背熟就容易
失去分數，再者雞尾酒的調製方式與裝飾物也需牢記才能獲取高分。。
3 如何使用本書因應明年統測
餐旅概論
1. 請一定要看本書的序言，且真正了解其涵義。
2. 本書的試題解析，可幫助確實了解題意及重點，切勿死記，專一範圍廣泛，死記
最後容易搞混。
3. 熟能生巧，藉由演練歷屆試題增加自己應答的能力，愈多遍愈好，且真正了解，
確實掌握。
4. 餐旅英文單字要熟悉，要釐清歷屆試題中出現的英文單字，穩扎穩打即可考取高
分。
餐旅服務、飲料與調酒
1. 每年統測考試，重要觀念一再出現，因此勤做歷屆試題是很重要的。
2. 本書的試題解析，可幫助了解題意及重點，務必在考前熟記。
3. 熟背餐飲專業英文單字是順利解題的不二法門。
分析者： 賴佳蕙、何怡君 老師
