Page 5 - eHC10611_中餐烹調實習(下)_課本PDF

本書特色

一、內容編寫將實務導入理論淺顯易懂、豐富實用。

二、 食譜編排分為材料、調味料、切配流程、烹調流程及 Tips 重點說明，讓
學生操作時具有邏輯性及程序性，使烹調時更容易上手。

三、 每道菜餚均有示範步驟圖並輔以文字說明淺顯易懂，讓學生從中學習正

確的烹調程序。

四、 「Tips」中囊括各道菜餚的補充資料、菜餚典故等，並連結中餐丙級檢

定相關事項，讓學生可以舉一反三，熟悉各類菜餚的烹飪技巧。

五、 課文每章之前皆有前言、學習目標，每章之後均有學習目標回顧與課後

習題，提供教師與提示學生評量之重點及標準，更能掌握學習的效率。

六、 本書備有多種學習資源，包括習作本、實作紀錄本、教師手冊、MOSME

行動學習一點通與教學資源，強化學生多元學習能力，建立學生自發性

學習之素養。