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第 1 章
化學的認識

1-2 化學對人類文明的貢獻

一 化學對人類文明的貢獻

近代人類大量運用化學的方法與技術製造出許多新的物質以及高科技材料，也使得化
學在我們的生活當中，扮演了相當重要的角色，它與我們日常生活中的食、衣、住、行、

育、樂和清潔衛生等都息息相關。
在 「食」 的方面， 平常我們所吃的便利食品，

如糕餅、麵包、醃製肉品（如圖 1-14）、速食泡

麵、 零嘴 （洋芋片、 蜜餞、 糖果、 口香糖）、 冰品、
汽水、乳品（調味乳、優酪乳）等，在加工製造
過程中，為了提高營養價值，使色香味俱全，以

及為了達到殺菌、防止腐敗的目的，通常會加入
圖 1-14 香腸、火腿等醃製肉品
適量的食品添加物（防腐劑、調味料、香料、色
素）。

在「衣」的方面，今天我們之所以有易洗快乾、
具彈性又不易皺的衣服可以穿，完全是化學家努力研

究染料及發明了合成纖維所帶來的。

現在市面上一些特殊用途的衣物，例如防彈衣、
防 火 消 防 衣、 防 水 透 氣 衣、 抗 UV 防 曬 衣（ 如 圖

1-15）、保暖雪衣等，皆以化學等技術製造而成的。
在「住」的方面，各種建造房屋與裝潢的建材、

燈飾、採光及傢俱材料等皆是在天然化學成分中，以 圖 1-15 抗 UV 防曬休閒外套

化學技術加入其他化學物質，使產品能具備穩定性與
美觀性。例如鋼筋、水泥、磚塊、玻璃、合金、塑膠、橡膠、瓷磚、塗料、耐火材料、防
火防水處理的木材、人造石材、地毯、窗簾、燈具、桌椅、床具等。

在「行」的方面，現代的交通工具所需要的燃料、潤滑油、輪胎以及許多的結構體材

料都是石油化學產品。航太工業更使用許多利用化學等技術製造而成的特殊材料，如鈦合
金、鋁合金等。

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