Page 17 - 家政概論(下)
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Chapter 7cᓿᄃ 9
10. 用餐中及用餐完畢的刀叉擺放方式，如圖 7-4。
(a) 用餐中暫時離開 (b) 用餐完畢
圖 7-4 用餐中與用餐完畢刀叉擺法
11. 西餐中有各式酒杯，供不同酒類搭配使用。一般而言，淡酒酒杯及高腳杯宜
用持杯方式νྡ 7-5；烈酒（如威士忌、白蘭地等）酒杯採用握杯方式ν
ྡ 7-6。
圖 7-5 持杯方式 圖 7-6 握杯方式
12. 西餐非常注重酒與食物的搭配，有餐前酒、餐後酒，而餐中酒必須搭配主菜
飲用，深色肉可選深色酒，淺色肉則選淺色酒。
13. 若是不知如何使用餐具，可觀察鄰座的食用方式。
14. 調味瓶若不在面前，可請他人傳遞並道謝，
不可伸手至他人面前取用。
15. 刀叉若不慎掉落，不必急著自行檢起，可
請服務生代為拾取並更換新餐具。
16. 喝餐後飲料（如咖啡或茶）時，可拿起杯
子就口喝，但不宜用小茶匙舀起來喝，因為
圖 7-7 不宜使用小茶匙舀起
小茶匙的功能是攪拌用的νྡ 7-7。 喝咖啡
