Page 19 - 家政概論(下)
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Chapter 7cᓿᄃ 11
(三) 宴會禮儀 2. 中餐宴會席次安排
1. 家庭宴會 傳統中式宴會，席次的安排均有桌次、順序及大小之分。其定位原則為：以
目視者面對餐廳門口之右邊為主，為尊右原則，右邊為大，左邊為小；裡面為大，
在家中舉辦宴會ྡ 7-8，想扮演一
外面為小。常見中餐宴會桌次及席次的安排，如圖 7-10 所示：（1 代表主桌）
個稱職的主人，應注意下面細節：
(1) 宴會前的準備工作有：確定宴客日期、地
點、名單、邀約及擬定菜單。
(2) 主人應在宴客時間前兩個星期以口頭、電話或邀請函 圖 7-8 家庭宴會
來邀請客人。
兩桌一字型 三桌一字型 兩桌直立型 三桌鼎足型
(3) 在西式邀請函中，若邀請函下方有註明「R.S.V.P.」，表示請你盡快答覆主人
是否參加；若是印有「Regrets only」，則限不能赴約者才通知主人ྡ 7-9。 主賓 主賓 1
1 2 2 3
4 5
3 4 6 4 7
5 6 8 9
7 8 10 11
主人 12
主人
五桌軸心型 五桌梅花型 中餐方桌席次安排 中餐圓桌席次安排
圖 7-10 中餐宴會桌次及席次安排
3. 西餐宴會席次安排
西式以男主人背門而坐，女 女
主人
主人在對面νྡ 7-11，在尊右
男 1 男 2
的原則下，愈近主人愈表尊貴，且
女 3 女 4
是男女間隔排位。席間若有工作或 女 男 女 男 女 男 5 男 6
3 1 主人 2 4 女 6 女 5
生活背景接近也可安排鄰座，以便
男 4 男 3
交談。 女 2 女 1
圖 7-9 西式邀請函 4 2 男 1 3 男
男 女 主人 女 男 主人
(4) 宴會結束後，主人應該在門口歡送客人。若是部分客人先行離開，仍有部分
西餐橫式長桌席次 西餐直式長桌席次
客人未走，則由男主人送客人至門口，女主人留在屋中招待其他客人。
圖 7-11 西餐宴會席次安排
