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餐飲英文詞彙能力學習範本
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241 garlic [ˋgɑrlɪk] 242 garnish [ˋgɑrnɪʃ]

n. 蒜頭；大蒜 n. 配菜；裝飾物，一般調酒時，放在杯
口的蔬果，例如：櫻桃、小洋蔥、檸
西餐烹調 - 丙級術科考題用字。
檬角。
飲料調製 - 丙級學科 & 乙級術科考題
用字。

243 gelatin [ˋdʒɛlətn] 244 Gin [dʒɪn]

n. 吉力丁 n. 琴酒

是一種可在室溫中儲放較久的原料。 飲料調製 - 乙級術科考題用字。
能使食物呈現凍狀的動物性膠原。

245 ginger [ˋdʒɪndʒɚ] 246 ginger ale
[ˋdʒɪndʒɚ] [el]
n. 薑
n. 薑汁汽水，帶有生薑、微甜的碳酸飲
料。
飲料調製 - 丙級學科 & 乙級術科考題
用字。

247 glace icing 248 Gouda cheese
[ˋglæsɛ] [ˋaɪsɪŋ] [ˋgaʊdə] [tʃiz]

n. 糖衣 n. 哥達乳酪
以荷蘭產地命名的半硬質乳酪。

249 grain [gren] 250 Grand Marnier
[grænd] [ˋmɑrnɪɚ]
n. 穀類

n. 干邑香橙酒；桔子甜酒
或稱為香橙干邑白蘭地，色澤金黃，
有橙香味。

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