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Chapter 6 釀造食品 19

3 半化學醬油（即混合醬油）

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6-6 הͪf 圖 6-6 混合醬油的製造流程

3 其他未分類的特殊醬油

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1 陳年醬油
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2 壼底油

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3 溜醬油

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4 甘露醬油

又稱「再釀造醬油」，是以生醬油取代食鹽水，添加後再進行釀造所製得的醬
油。通常色澤及味道都比深色醬油濃厚。