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107 年度 專業二 107-9

( ) 17. 下列何者屬於國際觀光旅館客房非消耗型備品？
(A) envelope (B) questionnaire (C) tooth paste (D) weight scale。

( ) 18. 關於餐廳 chef de vin 之職務與工作內容的敘述，下列何者正確？
(A) 協助請領廚房所需食材與物品 (B) 推薦顧客適合搭配點用菜餚的酒
類 (C) 整理顧客的訂位紀錄，並安排座位 (D) 負責傳遞菜餚，是外場

與廚房間的聯繫橋樑。
( ) 19. 關於旅館客房術語的敘述，下列何者正確？
(A)整理順序 OCC 房較 LSG 房為優先 (B)顧客尚未退房且房內仍有
行李稱 V/D 房 (C)超額訂房時將顧客升等至較高等級客房稱為 H/U

(D)房客已辦理登記入住手續但當日外宿未歸以 N/S 表示。
( ) 20. 下列屬於旅館客房消耗型備品者有幾項？
甲、comb 乙、down comforter 丙、ice bucket
丁、razor 戊、shoeshine horn

(A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4。
( ) 21. 關於旅館鋪設完成的床舖，下列布巾由下而上的順序，何者正確？
(A) bed cover、bed sheet、bed pad (B) bed pad、pillow case、bed cover
(C) blanket、bed pad、bed cover (D) pillow case、blanket、bed pad。

( ) 22. 下列何者與旅館加床作業無關？

(A) baby cot (B) bath mat (C) shower cap (D) slippers。
( ) 23. 關於旅館住客服務的敘述，下列何者正確？
(A) butler service 一般由 bell service 單位負責
(B) currency exchange service 通常由 operator 單位負責
(C) express laundry service 較 regular laundry service 速度為快

(D) lost & found service 無論拾獲何種物品，至少都須保管六個月。
( ) 24. 某國際觀光旅館今日 room daily report 顯示如下，則所需更換備品與最

低數量之組合，下列何者正確？
C/O：2 間 double room N/S：2 間 deluxe suite
OOO：2 間 single room
(A) bath mat：2 (B) down pillow：4 (C) slippers：6 (D) tooth brush： 8。

( ) 25. 下列西式餐點正式的服務順序為何？
甲、black pepper steak 乙、espresso 丙、onion soup
丁、smoked salmon 戊、soufflé
(A) 甲 → 乙 → 丙→ 丁→ 戊 (B) 丙 → 丁 → 甲 →乙→ 戊

(C) 丁 → 丙 →甲 →戊→ 乙 (D) 丁 → 甲 → 丙→ 乙→ 戊。