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107-6 餐旅群 歷屆試題

( ) 41. 某甲設立綜合旅行社於台中市，同時於台北市、台南市、高雄市與新北
市設立分公司，依中華民國 107 年 2 月 1 日修正之「旅行業管理規則」
規定，下列敘述何者正確？
甲：保證金應繳納新台幣 1,120 萬元；乙：履約保證保險金應為新台幣
400 萬元；丙：應設置經理人四人；丁：資本額應繳納新台幣 3,600 萬元
(A) 甲、丁 (B) 乙、丙 (C) 丙、丁 (D) 甲、乙。
( ) 42. 世界觀光組織發展觀光衛星帳（Tourism Satellite Account）系統，以分
析觀光餐旅產業對整體經濟的影響，此系統始於何年？
(A) 1997 (B) 1998 (C) 1999 (D) 2000。
( ) 43. 關於中國各大菜系著名菜色的敘述，下列何者正確？
(A) 佛跳牆、八寶飯、龍井蝦仁為閩菜 (B) 西湖醋魚、樟茶鴨、寧式鱔
糊為浙菜 (C) 京醬肉絲、貴妃雞、紅油炒手為川菜 (D) 東安子雞、蜜
汁火腿、豆鼓蒸魚為湘菜。
( ) 44. 下列關於委託加盟的敘述，何者正確？
(A) 加盟者擁有店面所有權、決策管理權及經營權
(B) 加盟者擁有店面所有權及決策管理權，總部擁有經營權
(C) 加盟者擁有經營權，總部擁有店面所有權及決策管理權
(D) 加盟者擁有店面所有權及經營權，總部擁有決策管理權。
( ) 45. 早期美國旅館大王 Ellsworth M . Statler，首將私人衛浴設備引進旅館，

並提出連鎖旅館的經營概念，創建了 Statler hotel，享有「連鎖商務旅
館鼻祖」之名，此旅館創設於哪個城市？
(A) Chicago (B) Boston (C) Buffalo (D) Seattle。
( ) 46. 若本國航空公司的航班，從台北出發至西雅圖後，再繼續飛到紐約，接

著從紐約飛往西雅圖後，再飛回台北，每一站皆可載客上下，這是屬於
哪一種航權？

(A) 第六航權 (B) 第七航權 (C) 第八航權 (D) 第九航權。
( ) 47. 關於餐飲從業人員的職掌，下列敘述何者錯誤？
(A) 負責製作高湯與醬汁者稱為 saucier (B) 負責為客人調製雞尾酒者
稱為 bartender (C) 協助主廚督導廚房工作的副主廚稱為 chef de rang

(D) 餐廳經理稱為 directeur de restaurant。
( ) 48. 旅館的等級評鑑中，下列何者為法國米其林輪胎公司觀光部門針對住宿
等級的識別標誌？
(A) 皇冠 (B) 洋房 (C) 鑽石 (D) 無窮花。
( ) 49. 美國拉斯維加斯的旅館結合賭場的營運，提供完善的膳宿與娛樂功能，
是屬於下列哪一種類型的旅館？
(A)budget hotel (B)long-stay hotel (C)casino hotel (D)all-suite hotel。
( ) 50. 多位於機場附近，主要提供過境旅客、搭早班或晚班飛機旅客及航空公
司員工住宿之過境旅館，通常為下列哪一種類型的旅館？
(A) residential hotel (B) transit hotel (C) parador hotel (D) resort hotel。