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107 年度 專業一 107-1

107年度 餐旅群專業一 餐旅概論 解107-1

( ) 1. 度假旅館中編制的保母人員（baby sitter）是屬於下列哪一個部門？

(A) security (B) front office (C) housekeeping (D) concierge。
( ) 2. 關於餐旅從業人員應表現的外在行為，下列何者正確？

甲：髮型會影響一個人的氣質或氣色，因此女性長髮者須將頭髮挽起，
男性則以短髮為主，並挑染不同顏色，可更顯朝氣；乙：每天沐浴保持
身體清潔是基本禮貌，使用濃郁香水也是一種禮貌，可使身旁的同事
與顧客心情愉悅；丙：服裝須整齊清潔，按照公司規定，不適合標新立
異及穿戴手鐲或腳鍊等飾物；丁：指甲彩繪令人賞心悅目，但餐飲從業
人員不適合彩繪指甲或塗抹色彩太深或鮮豔的指甲油

(A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁。
( ) 3. 關於觀光餐旅業發展的敘述，下列何者錯誤？

(A) 短程區域旅遊會越來越盛行 (B) MICE 產業可帶動旅館和旅行業的
發展 (C) 搭高鐵加 10 元享住宿優惠，是屬於異業結盟策略 (D) 銀髮
族的觀光旅遊市場有日益減少之趨勢。
( ) 4. 餐旅職業前程規劃的步驟，必須瞭解到幾個大方向，下列何者不是首
要考量的條件？

(A) 自己的能力、興趣、特質 (B) 職業環境機會探索
(C) 僅聽親戚好友的期望 (D) 設定目標。

( ) 5. 關於餐旅業必須具備的基本能力，下列敘述何者正確？
甲：技術性能力：為餐旅業所需的專業知識與技能，可透過學校或專業
教育訓練培養的能力；乙：功能性能力：為對問題的理解分析與處理的
能力。餐旅從業人員須具備察言觀色，與顧客良好互動的能力；丙：社
會性能力：為對人際關係的溝通協調與應對進退的能力。對於顧客的客
訴有進行溝通協調的能力；丁：心理性能力：受先天條件的影響較深，
對餐旅從業人員而言，可說是最重要的能力

(A) 甲、乙、丁 (B) 甲、乙、丙 (C) 乙、丙、丁 (D) 甲、丙、丁。
( ) 6. 王品集團旗下的餐廳，針對目標市場發展了多種品牌的作法，是屬於下
列哪一種行銷策略？

(A) 機會行銷（opportunity marketing）
(B) 差異化行銷（differentiated marketing）
(C) 集中行銷（concentrated marketing）
(D) 配套行銷（package marketing）。