Page 11 - ePF821_PVQC餐飲專業英文詞彙_課本PDF

Part 1 B
Culinary Specialist 餐飲專業級篇

31 bartender 32 basil [ˋbæzɪl]
[ˋbɑrˏtɛndɚ]
n. 羅勒；九層塔
n. 飲務員；酒保；調酒師，負責吧檯操作。
具備豐富酒類相關知識的專業人員。

33 baste [best] 34 bay leaf [be] [lif]

v. 在肉上塗油燒烤 n. 月桂葉

屬乾葉香料。複數：bay leaves

35 BBQ ranch burger 36 be made from
[ˋbɑrbɪkju] [ræntʃ] [ˋbɝgɚ] [bi] [med] [frɑm]

n. （燒）烤肉鄉村漢堡 phr. 用…製造（做成的）；由…製成
從成品外觀看不出原始材料性質形狀
時使用，例如葡萄酒用葡萄製造，但
已無葡萄原始外貌。

37 bean [bin] 38 Bearnaise sauce

n. 豆子；少量 n. 貝爾尼司醬（貝亞爾奈斯醬）

一種適合搭配烤肉（魚）食用的濃厚
醬汁。
（源自法文）Béarnaise sauce

39 Beaujolais [ˏbojəˋle] 40 beef [bif]

n. 薄酒萊酒（又稱為「勃良酒」，一種 n. 牛肉
紅葡萄酒）

1-5

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