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餐飲英文詞彙能力學習範本
邁向 PVQC 專業英文詞彙能力國際認證

61 boil [bɔɪl] 62 boiled egg [bɔɪld] [ɛg]

v. 煮沸；沸騰 n. 帶殼水煮蛋

63 bone china 64 bottle opener
[bon] [ˋtʃaɪnə] [bɑtḷ] [ˋopənɚ]

n. 骨瓷，標示於器皿背面。 n. 開瓶器
半透明的白色瓷器，含磷酸鈣（例如 西餐烹調 - 丙級術科考題用字。
骨灰）成份。

65 bowl [bol] 66 braising [ˋbrezɪŋ]

n. 碗 v. 或 adj. 燉煮；以文火燉煮；燴

西餐烹調 - 丙級學科考題用字。

67 brandy [ˋbrændɪ] 68 bread [brɛd]

n. 白蘭地 n. 麵包

以水果為原料，儲存在木桶六個月以
上的發酵蒸餾酒。

69 bread flour 70 bread maker
[brɛd] [flaʊr] [brɛd] [ˋmekɚ]

n. 高筋麵粉 n. 麵包機

西餐烹調 - 丙級術科考題用字。 與 bread machine 同義。

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