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餐飲英文詞彙能力學習範本
邁向 PVQC 專業英文詞彙能力國際認證

101 cheese [tʃiz] 102 cheeseburger
[ˋtʃizˏbɝgɚ]
n. 乳酪；乾酪；起司
n. 起司漢堡
應放在相對濕度 RH%80 ～ 90 的庫房保
存，且必須確保緊密包裝。
以牛乳或羊乳為原料壓製成形。

103 cheesecake 104 chef [ʃɛf]
[ˋtʃizˏkek]
n. 廚師；主廚
n. 乳酪蛋糕

105 chef's fork [ʃɛfs] [fɔrk] 106 chef's knife
[ʃɛfs] [naɪf]
n. 肉叉；廚叉
n. 廚刀
西餐烹調 - 丙級學術科考題用字。
西餐烹調 - 丙級學科考題用字。

107 chef's salad served 108 cherry [ˋtʃɛrɪ]
with vinaigrette
[ʃɛfs] [ˋsæləd] [sɝvd] [wɪð] [ˏvɪnəˋgrɛt] n. 櫻桃
n. 主廚沙拉佐油醋醬 飲料調製 - 乙級術科考題用字。

主廚沙拉（Chef 's salad）是由廚師特製的大份
量蔬菜沙拉，通常包括生蔬菜、煮雞蛋、乳酪
和肉絲等食材。

109 chicken [ˋtʃɪkɪn] 110 chicken breast
Florentine style with risi bisi
n. 雞肉 [ˋtʃɪkɪn] [brɛst] [ˋflɔrənˏtin] [staɪl] [wɪð] [rɪsɪ]
[bɪzɪ]
西餐烹調 - 丙級學科考題用字。
n. 佛羅倫斯雞胸附青豆飯
烹調的下中上層食材組合程序為：菠菜、雞胸
肉、乳酪奶油調味醬，並撒上巴美乳酪粉。

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