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2-1 餐飲設備介紹

壹 餐廳設備的種類

餐廳設備的種類 項目
客用設備 餐桌、餐椅、轉檯。

服勤設備 工作檯、推車、接待檯、托盤架、海報架。
其他設備 略。

一 客用設備
餐桌 餐椅 轉檯、轉盤
1. 大約70～120cm，中餐廳以90cm

高：75cm 最常見。

（71～76cm） 高：40～45cm 2. 圓桌直徑－轉檯直徑
尺寸
寬：約60cm 椅面： 43×43cm ＝2倍×（30～45cm）。
（1人用餐所需寬度） 3. 圓桌超過5呎（150cm）時，需要
桌上放置轉檯。
1. 桌高－檯布下垂的距離30cm 1. 英文Lazy Susan（懶惰的蘇珊）。

＝椅高 2. 其下方有轉圈，可旋轉，使賓客方
相關 75–30＝45cm（椅高）。 便夾菜。
知識 2. 方桌寬＋二邊檯布下垂距離60cm 3. 木質：質感普通，需用轉檯套，以
＝檯布長度 增加美觀。
90＋60＝150cm（檯布長度）。 4. 玻璃：質感佳，不用轉檯套。

30~45 30~45
cm cm
圖片

轉檯距離桌緣30～45cm
＝客人使用桌面的寬度
註：1（英）呎＝30.48cm≈31cm，1吋＝2.54cm，1尺＝30.3cm，1公尺＝3.3尺。

2-2

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