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在「旅館」功能的定義上，不同的說法中
基本上仍有共同之處，分別敘述如下：

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1. 英國人韋伯斯特（Webster）於西元 1973

年將旅館定義為：「一座為公眾提供住宿、

餐飲及其他有關服務的建築或設備，稱之

為旅館」。

2. 美國旅館大王艾爾斯沃斯 ‧ 史塔特拉
（Ellsworth M. Statler）則說過：「旅館

是出售服務的企業」，以簡單的一句話，

表達旅館業即是提供旅客各式住宿相關服

務為主的產業 圖 5-4 。

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5-4 旅宿業的產品內涵即為服務
1. 楊允祚（1979）在觀光詞典對旅館所下的

定義為：「旅館是一種提供住宿、餐飲及
其他有關服務的公共設施」 圖 5-5 。

2. 詹益政（1991）則提出，旅館是以供應餐

宿、提供服務為目的，而獲得合理利潤的

一種公共設施。

5-5 住宿與餐飲是旅館提供的基本服務

4 觀光餐旅業導論 ( 下 )

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