Page 20 - eHD00803_餐旅群餐旅服務升學寶典含解析_課本PDF

1-1 餐飲商品介紹

壹 概要

行政院主計處：「凡從事調理餐食或飲料提供現場立即消費之餐飲服務
餐飲業的定義
之行業均屬之。餐飲外帶外送、餐飲承包等服務亦歸入本類。」
「零售服務業」、「個人化的服務業」、「具備製造業和服務業雙重特
餐飲業的屬性
性」
餐旅服務：Hospitality（殷勤親切的款待）、Hotel & Restaurant Service
餐旅業：Hospitality Industry
餐旅服務
餐飲業：Food & Beverage Industry
相關內容
旅館業：Lodging Industry
旅行業：Travel Industry

餐廳目的 滿足顧客差異化的需求和期望，並從中獲取利潤。
1. 提供餐食。
2. 有固定的地點。
餐廳組成要素
3. 提供可以休息放鬆與恢復元氣的環境。
4. 以營利為目的。

字母 英文 服務內涵
S Smile／Sincerity 微笑／真誠
E Expertise／Empathy 專業／關懷
R Resourcefulness／Reliability 機智／可信賴
服務的內涵
V Volunteer／Value 樂於助人／價值
I Interests／Interaction 主動／互動

C Courtesy／Competence 溫文有禮／能力
E Enthusiasm／Empowerment 工作熱忱／授權賦能

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