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8 農業概論 ( 上 )

三、農業的重要性

農業與人類生活密不可分，不單提供食、衣、住、行、育、樂等活動資源，

在現今的社會活動中，不論社會如何改變，糧食勢必為人類生活不可或缺之奠

基，無論其他行業如何發展，農業都為基礎生活之必需產業，其農業重要功能敘

述如下。

一 提供人類生存所需的食物

農業為人類生產糧食的最主要活動，依照現代營養學的論點，人類攝食的食

物種類雖然繁雜，但主要可分為下列幾項種類：

碳水化合物
許多食物皆含有豐富的碳水化合物，生活中主要的米飯及麵包含
量最多。人類身體任一種活動所需的能量，皆是由碳水化合物的
消化而來。

動物性和植物性蛋白質
如豬肉、雞肉、牛肉、魚肉、蛋類、牛奶或豆漿、豆腐所含有的，
身體中各部位的構成原料皆須依靠它。

油脂類
如花生油、大豆油、橄欖油、向日葵油、菜籽油、油菜籽油、
油棕油、椰子油（可可椰子）、豬油、奶油等的植物性及動物
性油脂。

上述物質為人體的三大營養素，在自然界的食物中所占比例最高。另外，其

他元素如鐵、鉀、鈣、磷等無機礦物質與數種維生素，皆對人類身體的組成及新

陳代謝有重要的作用。因此人類所從事的農業生產活動，是維持人類生活基礎所

必須之產業。