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12 農業概論 ( 上 )

1-2 農業的起源與發展 在 1950、1960 年代，農業的多元起源論學者認為世界各地有不同的起源地，

包括中南美洲、中國及東南亞與非洲地區等。在每一個起源的中心都具有自己獨

隨著耕種技術的演進，人類文明也隨之加速發展。藉由臺灣農業技術的轉變 特的品種，且每一個文明都是獨立且平行的，但是在人口遷徙的過程中，讓彼此
過程，可以看出社會邁向穩定及生活品質提升的生活寫照。然而現今綠色產業必 間不同的農業產生互相交流的現象，也進一步的融合（圖 1-9）。

須與時俱進，才能永續保有優質環境與生態，進而提供世世代代國民食、衣、住、

行和育樂所需。 東亞
稻、茶、梅、白菜、蘿蔔、
荔枝、龍眼、奇異果
一、農業的起源
地中海
西南亞
農業是維持人類生命存續的必要活動，培育野生植物或馴養野獸是人類發展 葡萄、花椰菜、捲心菜、
小麥、石榴、櫻桃、
甜菜、橄欖、茴香
文明史中極重要的發展之一。人類第一次開始從事農耕活動、畜養動物，生產所 西洋梨、甘藍

需食物是距今約一萬年前的新石器時代，稱之為「新石器時代革命」或「第一次
革命」。在未學會農耕前，人類早期主要以採集、狩獵、漁撈活動為主要糧食來

源，然而開始耕種後，逐漸有人開始從事畜養家畜及培育植物以取代較不穩定的

採集與狩獵；爾後藉由穩定的產食活動，人類居址更為固定，不再逐水草而居，

人口密度也隨之上升。歷經糧食生產活動的轉變過程，使人們對環境的態度發生
改變，加速人類文明的發展。

現今地球上已知的植物種類多達三十多萬種，這些植物大多數處於野生狀
態，其中有些植物可以滿足人類需求，經由人類祖先的選擇、繁殖、保護、改良

而作栽培利用者，我們稱之為「栽培植物」，亦稱為「作物」，以上即為栽培作

物的起源。

熱帶南亞

中美洲 香蕉、榴蓮、甘蔗、
玉米、甘薯、菜豆、 柚、椰子、芋頭
南美洲安地斯 龍舌蘭、酪梨
馬鈴薯、花生、番茄、 非洲 ( 衣索比亞
可可、鳳梨
咖啡、芝麻、椰棗、
西瓜、高粱、薯蕷

1-9 全球作物栽培起源中心及作物種類示意圖