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餐飲英文詞彙能力學習範本
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161 cream [krim] 162 cream of broccoli
soup
n. 奶精；動物性鮮奶油，由牛乳所製成。 [krim] [ɑv] [ˋbrɑkəlɪ] [sup]
即牛奶中蛋黃色成份，故又稱為乳脂。
在飲料調製時當作奶精使用。 n. 奶油青花菜濃湯；花椰菜奶油濃湯
青花菜在殺菁後，應留部分與湯體打
泥再回鍋烹調，濃湯才能呈淡綠色澤。

163 cream puff with 164 cream soup
vanilla custard filling [krim] [sup]
[krim] [pʌf] [wɪð] [vəˋnɪlə] [ˋkʌstɚd] [ˋfɪlɪŋ]
n. 奶油濃湯，烹調時要加入鮮奶油。
n. 香草餡奶油泡芙
西餐烹調 - 丙級學科考題用字。
泡芙麵糊是以冷麵粉等材料加入煮開的奶油水
中攪拌製成。
奶油泡芙（cream puff）。

165 creme caramel 166 croissant [krwɑˋsɑn]
[krim] [ˋkærəmḷ]
n. 可頌麵包；新月形麵包；牛角麵包
n. 焦糖布丁
（源自法文）crème caramel

167 crouton [kruˋtɑn] 168 cucumberɹ[ˋkjukəmbɚ]

n. （脆）麵包丁 n. （大）黃瓜

西餐烹調 - 丙級學科考題用字。 西餐烹調 - 丙級術科考題用字。

169 cuisine [kwɪˋzin] 170 culinary [ˋkjulɪˏnɛrɪ]

n. 美食；料理；菜餚 adj. 烹飪的；廚房的

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