Page 25 - ePF821_PVQC餐飲專業英文詞彙_課本PDF

Part 1 C
Culinary Specialist 餐飲專業級篇

171 culinary art 172 cup [kʌp]
[ˋkjulɪˏnɛrɪ] [ɑrt]
n. （紙）杯
n. 廚藝

173 cupcake [ˋkʌpˏkek] 174 curd [kɝd]

n. 杯子蛋糕 n. 凝乳；稠而軟的物質，可製奶酪。

175 curry [ˋkɝɪ] 176 customer [ˋkʌstəmɚ]

n. 咖哩 n. 顧客

177 cutting board 178 dark chocolate
[ˋkʌtɪŋ] [bord] [dɑrk] [ˋtʃɑkəlɪt]

n. 砧板，在吧檯用來切水果及製作裝飾 n. 巧克力磚；黑巧克力
品的工具。 西餐烹調 - 丙級術科考題用字。
以塑膠製品的材質最符合衛生條件。

179 decaf [ˋdıkæf] 180 deep-fry [dipˏfraɪ]

n. 低咖啡因咖啡 v. 油炸烹調，是一種利用對流法導熱的
烹調方式。

油溫介於攝氏 160 ～ 180 度間。

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