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餐飲英文詞彙能力學習範本
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181 deglaze [dɪˋglez] 182 delicious [dɪˋlɪʃəs]

v. 調製肉汁（煎炒烤後的肉粒加入適量 adj. 美味可口的
湯、酒及調味品，讓肉屑脫離鍋底的
動作）
可幫助黏在鍋底的肉屑脫離（去渣）。

183 dessert [dɪˋzɝt] 184 dessert fork
[dɪˋzɝt] [fɔrk]
n. 點心；甜點
n. 甜點叉；點心叉

185 dessert spoon 186 dice [daɪs]
[dɪˋzɝt] [spun]
n. 或 v. 丁狀；切丁
n. 甜點湯匙；點心匙
西餐烹調 - 丙級學科考題用字。

187 Dijon mustard 188 dill [dɪl]
[dɪˋdʒɑn] [ˋmʌstɚd]
n. 蒔蘿草

n. 法式純第戎芥末醬，是用芥末籽製造。 西餐烹調 - 丙級術科考題用字。
西餐烹調 - 丙級學術科考題用字。

189 dinner fork 190 dinner knife
[dɪnɚ] [fɔrk] [ˋdɪnɚ] [naɪf]

n. 主食用叉；餐叉 n. （餐用）刀子

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