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餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹

( )13. 有關旅館業的特性敘述，下列何者較為正確？
(A)旅館商品具儲存性 (B)客房部毛利高
(C)不受地理位置限制 (D)市場需求不受外在環境影響。
( )14. 客房的營業費用低、毛利高，屬於下列哪一項旅館的特性？

(A)一般特性 (B)季節特性 (C)經濟特性 (D)供需特性。
( )15. 空服人員態度和藹、待客親切是屬於哪一種服務套裝特性？

(A)輔助性設施（Supporting Facility）
(B)外顯性服務（Explicit Services)
(C)便利品（Facilitating Goods)

(D)內隱性服務（Implicit Services）。
( )16. 下列何者不是餐旅服務業的特色之一？

(A)勞力密集 (B)有顧客的參與
(C)沒有尖峰和離峰的差別 (D)服務品質不容易控制。
( )17. 餐飲業服務的特性之一為不可分割性（Inseparability），其意涵為何？
(A)消費者須參與服務之生產過程
(B)服務為無形，無法庫存
(C)服務品質會因服務提供者的不同，而有所差異

(D)服務具有高度風險。
( )18. 「沙拉盤收走5分鐘內，主菜就必須上桌」，是屬於餐廳的
(A)服務補救 (B)服務標準 (C)服務失誤 (D)服務接觸。
( )19. 餐廳在尖峰時段可以採取下列哪一種服務策略以加速服務流程？

(A)提供有限的菜單選項 (B)兩人同行一人免費
(C)集點換公仔活動 (D)請顧客填寫滿意度問卷。
( )20. 下列哪一個方式不是旅行社為因應旅遊產品的不可儲存性而運用的行銷策
略？
(A)提早訂位優惠團（Early Bird）
(B)特殊興趣團（Special Interest Package Tour）
(C)大促銷團（Campaign）

(D)最後機會團（Last Minute）。
( )21. Service=Smile+
(A)Supervision (B)Sincerity (C)Surroundings (D)Sales。
( )22. 下列何者不屬於服務業產品的特性？

(A)不可分割性 (B)同質性 (C)易逝性 (D)無形性。
( )23. 下列何者是服務的特性？

(A)可以儲存 (B)容易標準化 (C)不需要有人 (D)無法事先體驗。

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