Page 34 - eHD00803_餐旅群餐旅服務升學寶典含解析_課本PDF

( )14. 下列何者最可解釋「Hospitality」的本意？ (A)具彈性的服務 (B)有同理
心 (C)注意細節 (D)親切款待。 【98統測】
( )15. 下列哪一項最符合餐旅業的服務特徵？ (A)服務具有異質性 (B)服務具有
分割性 (C)服務具有儲存性 (D)服務具有有形性。 【98統測】
( )16. 下列哪一項是導致餐旅服務品質不易控制或難以維持一致性的主要原因？
(A)機具設備 (B)動線流程 (C)服務人員 (D)空間規劃。 【99統測】

( )17. 法國「米其林指南」（Le Guide Michelin）採用神祕客方式，到各個餐廳進
行餐飲服務評鑑， 此是為了控制下列何種餐飲業特性而產生的評鑑方法？
(A)不可分割性（Inseparability） (B)無形性（Intangibility） (C)易逝性
（Perishability） (D)異質性（Heterogeneity）。 【101統測】

( )18. 餐飲業的特性，下列敘述何者錯誤？ (A)產品容易變質不易儲存 (B)生產
過程時間甚短 (C)銷售量可透過預訂來預估 (D)成本結構以餐飲食材所占
比率最高。 【101統測】
( )19. Smith先生未訂房要入住旅館，但因客滿被櫃檯人員婉拒。此種因旅館客
滿，而無法提供房間的情境，是屬於旅館商品的何種特性？ (A)獨特性
(B)競爭性 (C)僵固無彈性 (D)不可儲存性。 【104統測】
( )20. 下列何者不屬於餐廳之 explicit service？ (A)餐廳環境的清潔與衛生

(B)菜餚的顏色、香氣與口味 (C)餐廳的燈光、音樂、照明等整體氣氛
(D)服務人員滿足顧客需求的親切服務態度。 【105統測】

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