Page 36 - eHD00803_餐旅群餐旅服務升學寶典含解析_課本PDF

1. 上半身挺直，坐約椅子2/3處。
坐姿 2. 從左側入座後，雙腳不可晃動、抖腳。
3. 男性雙腳打開與肩同寬或雙膝間距約10～20cm寬；女性雙腿要併攏。

1. 上半身挺直，肩膀平行放鬆，兩手臂自然擺動，腳跟要先著地。
2. 在工作場合中切忌跑步，有急事可快走，亦不可發出拖動鞋子的聲音。
走姿
3. 遇客人迎面而來，服務人員靠右邊站立，讓客人先過。
4. 與客人同行，讓客人走在前面。

三 餐旅服務常用的行禮禮儀

項目 說明

點頭禮 1. 面帶微笑，邊走邊點頭，是最平常的禮節。
頷首禮 2. 適用於對同輩或晚輩或服務人員遇見賓客時。
1. 鞠躬角度愈大者，代表該對象身分地位愈高，或愈敬重對方。
2. 長者答禮時，可以欠身、點頭應答。
鞠躬禮 3. 鞠躬15度：適用對平輩、同事，或對迎面而來的賓客打招呼。
4. 鞠躬30度：適用主管、長輩，或迎接歡送賓客時。
5. 鞠躬45度：是最敬禮、深表謝意與歉意的禮節。
1. 握手時，應距離受禮者約一步，伸出右手，四指併攏，姆指張開與受禮
者相握。
握手禮
2. 握手時間不宜太久，上下微搖，但不可左右亂擺，亦不宜用力過猛。
3. 握手時，無需一邊鞠躬一邊握手，要目視對方之眼睛，含笑以對。

貳 餐旅服務人員的條件與人格特質

1. 專業知識與技能。
2. 健康的身心。

3. 潔淨端正的儀表。
4. 積極的工作動機。
5. 親切熱情的個性。
6. 溝通、傾聽的能力。
7. 機智敏銳的觀察力。
8. 自我控制能力高（EQ高）。

1-18

)% @ JOEE ɨʹ