Page 40 - eHD00803_餐旅群餐旅服務升學寶典含解析_課本PDF

1-2 P. 解 A-1

( ) 1. 有關服務人員服裝儀容，下列敘述何者正確？
(A)穿著制服之服務人員不須配掛名牌

(B)女性工作人員頭髮長短不拘，但長髮須披肩
(C)男女工作人員工作時可配戴首飾，但不能帶手錶
(D)女性工作人員僅能配合制服顏色做適度妝扮。
( ) 2. 下列何者不是正確的服務心態？
(A)了解自己所扮演的角色 (B)尊重自己的角色

(C)斤斤計較 (D)控制情緒。
( ) 3. 有關餐飲服務的基本概念，下列敘述何者正確？

(A)餐廳主要銷售的產品就是服務
(B)餐飲服務人員宜盡量使用香水以遮蓋體味
(C)不同層次的顧客採用不同層次的服務態度

(D)盡量塑造個人化的服務風格，不必講究分工合作。
( ) 4. 團結合作、真誠服務並且熱愛工作，是服務人員應有的何種基本認知？

(A)忠孝 (B)道德 (C)仁愛 (D)技術。
( ) 5. 有關餐廳服務注意事項，下列敘述何者錯誤？
(A)不可與同事閒聊 (B)對待客人，不可有雙重標準
(C)不可批評客人的任何舉動 (D)餐具掉落，應由客人自行拾起。
( ) 6. 下列有關餐飲服務的禮節，何者不正確？
(A)經常使用謝謝、對不起、請等用語
(B)牢記介紹禮節，順序以女士→長輩→重要人物→職位高者為原則

(C)面對不行握手的人需以點頭微笑回應
(D)遇到長輩、主管或女性，宜主動行握手禮，以表示親切態度。
( ) 7. 服務業領導者不需具備哪一項特質？

(A)誠實正直 (B)要求高標準
(C)以追求利潤為企業唯一目標 (D)親自在現場參與說服顧客。
( ) 8. 下列何者屬於「想在顧客之前的服務」？
(A)請顧客依序排隊
(B)接受顧客預訂桌位
(C)看見父母攜帶幼童前來用餐，主動提供專用高腳椅
(D)接受顧客使用信用卡消費。

1-22

)% @ JOEE ɨʹ