Page 42 - eHD00803_餐旅群餐旅服務升學寶典含解析_課本PDF

1-2 歷屆考題 P.解A-1 ※號表示有解析

( ) 1. 下列有關名片使用禮節的敘述，何者錯誤？ (A)晚輩和長輩見面交換名片
時，長輩應先行遞出名片 (B)應用雙手遞交名片，並將字體朝向對方，以
示誠意 (C)接了對方名片後，應盡快記住名片上的名字和職稱 (D)不宜將
對方名片立刻放在長褲後面口袋，以免失禮。 【91統測】
( ) 2. 下列何者不是餐飲服務人員應有的服裝儀容要求？ (A)噴灑濃郁香水

(B)穿著規定服裝 (C)指甲整齊乾淨 (D)女性著淡妝。 【92統測】
( ) 3. 下列敘述何者不是良好服務態度的具體作為？ (A)與客人交談正視對方的
眼睛 (B)直呼客人名字以示親切 (C)言談時語調優雅，語意清楚 (D)主
動積極為客人服務。 【92統測】

( ) 4. 下列何者不是餐飲從業人員應有的條件和態度？ (A)親和力 (B)整潔的儀
表 (C)情緒化 (D)敬業樂群。 【92統測】
( ) 5. 下列何者違背了餐飲從業人員應有的服務態度與注意須知？ (A)婉拒熟客
人的私下邀約 (B)與客人交談之間應使用術語，並以中英文穿插以表現專
業 (C)記錄老客人的名字、用餐習慣、食物偏好 (D)與人交談時，必須正
視對方的眼睛，目光以不離開臉部為原則。 【93統測】

( ) 6. 下列何者不是優秀服務人員與顧客溝通方式？ (A)笑臉相迎 (B)傾聽顧客
的意見 (C)隨時提供最新資訊給客人 (D)用專業術語與顧客溝通，以顯示
自己的專業知識。 【94統測】
( ) 7. 下列服務人員的行為，何者無法增進與顧客的關係？ (A)說「請」及「謝

謝」 (B)微笑 (C)保持沉默 (D)以對待貴賓的方式歡迎顧客。 【94統測】
( ) 8. 下列何者是餐廳服務人員良好的服務表現？ (A)與客人交談時，正視對方
的眼睛 (B)不理會客人的抱怨 (C)在客人面前數小費 (D)強迫推銷某些
菜餚。 【94統測】
( ) 9. 下列哪項不是廚房工作人員正確的衛生習慣？ (A)每日更換制服，工作時
戴髮網或工作帽，以免頭髮掉落餐食 (B)注意手部衛生，勤剪指甲，不戴
首飾戒指 (C)不可在工作場所吸菸 (D)烹調試味道時，為了方便可用手指
直接品嚐。 【94統測】

( )10. 下列哪一種情況是符合餐飲從業人員良好服務態度的具體做法？ (A)積極
服務以暗示客人給予小費 (B)自我控制情緒不惡言相對 (C)保持濃妝並展
現端莊儀態 (D)直接跟客人稱兄道弟以表示親切。 【95統測】
( )11. 「餐廳人員的接待與應對」屬於何種類型的餐飲服務？ (A)軟體服務
(B)硬體服務 (C)軟體加硬體服務 (D)非軟體亦非硬體服務。 【95統測】

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