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餐廳服務緒論
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練

1-2 基本服務禮儀及儀態訓練

壹 儀容儀表與儀態

一 儀容儀表

項目 說明
1. 勤洗頭，禁染髮與怪異髮型。
2. 男性以短髮為宜，髮長不觸衣領，額前長度不過眉，鬢角不遮耳朵，勿用
頭髮 味濃的髮油。
3. 女性髮型以清爽為宜，若長髮應盤成髮髻或束起，可用黑色或素色的髮
飾。
1. 男性應刮淨鬍鬚，修鼻毛。
臉
2. 女性宜淡妝，擦口紅，勿濃妝豔抹。

口 避免口腔有異味，在工作場所禁菸酒、檳榔、口香糖、大蒜。
手 勤洗手，不留指甲，可用淡色或膚色指甲油。

身體 勤洗澡、刷牙，避免口臭，避免使用味濃的香水。
依公司規定穿著制服，配戴名牌與配件，例如：領結、髮帽、服務巾、筆、
制服
打火機。
1. 外場人員不可配戴手鐲鏈、有色鏡片的眼鏡、個人行動電話。
飾物 2. 手錶、戒指、耳環視公司規定，大多未禁止；項鍊應在制服內，不可露出。
3. 部分公司可配戴樣式簡單的婚戒一只，女性可配戴小巧貼耳的耳環。
1. 以黑色、全包式皮鞋為原則，高跟鞋不宜過高，1～2吋為宜。
鞋、襪
2. 男性穿黑色或深色襪；女性著膚色或黑色絲襪。

二 儀態
項目 說明

1. 手勢是餐廳服務人員用來向顧客做介紹、談話、引路、指示方向等。
2. 將手臂自然伸直，四指併攏，手掌向上傾斜45度，以肘關節為軸向顧客
手勢
指引方向。
3. 面帶笑容，說話親切有禮。
1. 站立時應抬頭挺胸，收小腹，眼睛直視前方。
2. 手臂自然垂下，雙手互握於腹前，代表隨時準備為客人服務。雙手不可
抱於胸前或叉腰。
站姿
3. 上半身直立，不駝背、不靠牆柱休息。
4. 等待站立時，男性 腳打開與肩同寬，女性雙腿併攏，腳跟一前一後呈
丁字型或Y字型站立。

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